Mousse blanche : 1 pâte brisée 1 poignée de haricots secs 50 grammes de beurre doux mou 50 grammes de sucre en poudre 1 œuf 50 grammes de farine 1 citron (zeste) 3 cuillères à sucre de confiture de citron 400 grammes d’abricots mûrs, coupés en 2 et dénoyautés 1 c. à s. de marmelade de citrons ou d’abricots 2 c. à s. d’eau Sucre glace		1) Préchauffer le four à 210° C (th.7.). Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée. Déposer des haricots sur le fond de la tarte et faire cuire pendant 20 minutes « à blanc ». Après cuisson, jeter le papier et les haricots. 2) Baisser la température du four à 180°C (th.6.). Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et l’œuf. Continuer à battre puis incorporer peu à peu la farine et le zeste de citron. Terminer avec le jus de citron et mélanger de nouveau. 3) Etaler la confiture de citron dans le fond de tarte puis verser la préparation par-dessus en les enfonçant un peu. Enfourner pendant 40 minutes. 4) Après cuisson, sortir le moule du four et badigeonner la tarte de la marmelade d’abricot délayée dans un peu d’eau chaude. Saupoudrez la tarte de sucre glace et laisser-la refroidir.