2 magrets de canard 1 bâtonnet (2 dés) de bouillon Kub 2 échalotes 2 gousses d’ail (coupées en 8) 1 noix de gingembre frais (coupés en petits dés) 3 bâtonnets de citronnelle (enlever la première coque et tronçonner les tiges en bâtonnet de 3 ou 4 cm) 1 petit piment rouge (émincé) 2 courgettes (tronçonnées) 2 navets (coupés en morceaux) 2 carottes (coupées en bâtonnets) 100 grammes de haricots verts frais ou surgelés (coupés en morceaux de 2 cm) 1 citron vert (jus + quelques zestes) poivre du moulin 4 c. à s. de coriandre fraîche (émincée) 4 c. à s. de ciboulette (émincée) Ingrédients pour la marinade : 4 c. à s. de sauce de soja 1 c. à s. de sauce de poisson 2 c. à s. d’huile de sésame 1 jus de citron vert 2 pincées de piment en poudre		1) Préparer la marinade dans un saladier. 2) Enlever la peau des magrets et les couper en tranches fines. Bien mélanger le canard et la marinade puis réserver au frais (minimum 1 heure). 3) Pour préparer le bouillon, porter à ébullition 1 litre d’eau avec le bouillon Kub. 4) Faire chauffer le wok à feu vif, verser la canard et sa marinade. 5) Remuer pendant 30 secondes et sortir les morceaux de canard avec une écumoire. 6) Verser l’ail, l’échalote, le piment et le gingembre dans le wok, avec la marinade. 7) Ajouter le jus de citron vert et quelques filaments de zeste. 8) Remuer pendant une minute et verser le bouillon. 9) Quand il frémit, ajouter les légumes (courgette, carotte, navet, haricots verts) et laisser mijoter pendant 10 minutes. 10) Au moment de servir, répartir la coriandre et la ciboulette dans les assiettes.