15 c. à s. d’huile d’olive 1 gousse d’ail écrasée 2 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de sucre Basilic et persil ciselés 3 c. à s. d’eau chaude 900 grammes de filets de lotte coupés en dés de 3 cm 16 feuilles de sauge 400 grammes de tagliatelles Origan ciselé		1) Dans un bol, mélanger 13 cuillerées à soupes d’huile d’olive, l’ail, le jus de citron, le sucre et les herbes ciselées. Saler et poivrer puis ajouter l’eau chaude. Mélanger cette marinade. 2) Prendre 8 brochettes en bois. Les mouiller et enfiler sur chacune 3 dés de lotte en insérant entre chaque dé une feuille de sauge. Badigeonner ces brochettes avec la marinade. 3) Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour faire cuire les tagliatelles (se reporter aux indications du paquet), puis égouttez-les. 4) Faites griller, au four ou dans une poèle, les brochettes de lotte, 5 minutes de chaque coté. 5) Dresser les assiettes en comptant 2 brochettes par personnes, accompagnées de pâtes. Saupoudrer d’origan avant de servir.